Spălați broccoli, curățați-l și împărțiți-l în buchețele.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Tăiați pieptul de curcan în fâșii.
Aduceți apa la fiert într-o oală, adăugați broccoli și fierbeți aproximativ 5 minute la foc mediu. După fierbere, scurgeți broccoli și lăsați-l deoparte.
Pregătiți cușcușul conform instrucțiunilor de pe ambalaj – turnați apă clocotită în proporția indicată (de obicei 1,6–2 părți apă la 1 parte cușcuș), acoperiți și lăsați să se hidrateze aproximativ 10–15 minute, până când toată apa fierbinte este absorbită.
Cât timp se prepară cușcușul, pregătiți amestecul de curcan. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și căliți-o aproximativ 2 minute la foc mediu.
Adăugați apoi pieptul de curcan tăiat, sarea, piperul și cimbrul uscat și prăjiți totul încă 7 minute; în ultimul minut adăugați usturoiul stors și prăjiți-l ușor pentru a-și elibera aroma.
Turnați apoi smântâna de soia, adăugați broccoli fiert în tigaie și lăsați amestecul să se încălzească încă 3 minute.
Serviți amestecul de curcan finit cu cușcușul preparat.
