Curățați carnea de pui, spălați-o și tăiați-o fâșii subțiri.
Curățați morcovii și tăiați-i rondele subțiri.
Curățați ardeiul și tăiați-l cuburi mai mari.
Tăiați ciupercile în sferturi.
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa în tigaie și căliți-o 3–4 minute tot la foc mediu. Apoi adăugați carnea de pui, ciupercile, ardeiul, morcovul, curry, sarea și piperul și căliți totul încă 4–5 minute.
La final reduceți flacăra la minim, adăugați roșiile și laptele de cocos în tigaie, acoperiți cu capac și fierbeți amestecul 25–27 de minute.
După fierbere, asezonați după gust și serviți.
Cum se pregătește pentru congelare: Lăsați amestecul să se răcească după fierbere cel puțin până la temperatura camerei. Împărțiți-l apoi în recipiente de plastic cu capac și congelați. Amestecul se păstrează la congelator 3–4 luni.
Cum se gătește după decongelare: Puneți amestecul decongelat într-o oală și încălziți-l la foc mediu, amestecând din când în când (12–13 minute).
