Preîncălziți cuptorul la 210 °C și tapetați cu hârtie de copt o tavă (30 cm × 40 cm).
Spălați aripioarele de pui, aranjați-le pe tava tapetată și sărați-le și piperați-le bine pe ambele părți. Introduceți întreaga tavă în cuptorul preîncălzit și coaceți 40–45 de minute la 205–210 °C.
Înainte ca aripioarele să fie gata, pregătiți dipul, legumele și sosul. Începeți cu dipul: luați un bol mic, puneți în el iaurtul grecesc, radeți fin deasupra usturoiul, sărați, amestecați bine și puneți bolul cu dipul gata preparat la frigider deocamdată.
Pregătiți apoi legumele: curățați morcovii, tăiați-i împreună cu țelina pedunculată în bastonașe de aproximativ 5 cm lungime și transferați legumele tăiate la frigider.
În final pregătiți sosul: luați o cratiță mică, puneți în ea oțetul de vin, mierea, 120 ml de apă, boia de ardei măcinată, oregano și piperul cayenne și fierbeți conținutul cratiței 12–15 minute la foc mediu, până când amestecul se îngroașă ușor.
Opriți apoi focul, incorporați 1 lingură de unt rece în sosul fierbinte, turnați tot conținutul cratiței într-un bol mare și așteptați până când se termină de copt aripioarele.
După coacere, transferați toate aripioarele în bolul cu sos și amestecați bine, astfel încât fiecare aripioară să fie bine acoperită cu sos pe toate părțile.
Distribuiți aripioarele acoperite cu sos în 5 farfurii și serviți cu dip rece de usturoi, morcovi, țelină pedunculată și pâine cu maia.
