Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
Curățați vinetele, transferați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropiți-le cu 1 lingură de ulei de măsline și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25–30 de minute la 180–190 °C.
Imediat după coacere, înfășurați vinetele într-o pungă sau folie alimentară pentru a aburi coaja și a le face mai ușor de curățat. Lăsați vinetele în folie aproximativ 20
de minute, apoi scoateți-le și curățați-le.
Mixați miezul vinetelor până obțineți o pastă fină, împreună cu tahini, sucul de lămâie, usturoiul și un vârf de sare.
Lăsați amestecul rezultat să se răcească complet și dați-l la frigider cel puțin 10 minute înainte de servire.
