Mai întâi preîncălziți cuptorul la 235–240 °C și pregătiți o tavă (30 cm × 40 cm) pe care o căptușiți cu hârtie de copt.
Tăiați blocul de edam în bețișoare de aproximativ 1 cm × 7 cm, puneți-le într-un bol mai mare și amestecați-le cu amidonul de porumb.
Pregătiți 2 farfurii adânci pentru panare: în una puneți pesmetul de porumb, în cealaltă spargeți 3 ouă și bateți-le cu furculița sau cu telul.
Paneți fiecare bețișor de brânză mai întâi în amestecul de ou, apoi în pesmet, apoi din nou în amestecul de ou și din nou în pesmet, astfel încât stratul să fie mai gros și brânza să nu se scurgă la coacere. Așezați bețișoarele panate pe tava pregătită.
Odată ce ați papat toate bețișoarele, introduceți tava în cuptor și coaceți bețișoarele 13–15 minute la 235–240 °C.
Între timp pregătiți dip-ul: Tăiați mărunt arpagicul și castraveciorii murați, puneți-le într-un bol mic și amestecați cu iaurtul grecesc, sare și piper. Puneți dip-ul finit deocamdată la frigider.
Când bețișoarele sunt gata, lăsați-le să se răcorească puțin pe tavă, apoi serviți-le cu dip-ul pregătit.
