Mai întâi radeți fin cheddarul.
Apoi pregătiți un blender cu bol larg și lamă de tocat; dacă nu aveți un astfel de blender, pregătiți un bol mai mare obișnuit. În blender
(sau în bol) cerneti toată făina de speltă, apoi tăiați untul în cuburi mai mari și adăugați-l la făină împreună cu cheddarul ras, sarea și piperul.
Amestecați bine întregul amestec (dacă folosiți un bol, frământați bine toate ingredientele cu mâinile); dacă este necesar, puteți adăuga câteva linguri de apă în compoziție.
Din aluatul obținut formați o bilă, înveliți-o în folie alimentară, puneți-o la frigider și lăsați-o să se răcească cel puțin 20 de minute.
Între timp preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă mai mare, pe care o tapetați cu hârtie de copt.
După răcire scoateți aluatul din frigider și cu ajutorul unui sucitor întindeți-l într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime.
Apoi decupați din aluat forme la alegere și așezați-le pe tava tapetată (numărul final de bucăți depinde de forma și dimensiunile lor – noi am folosit forme rotunde și în formă de stea cu diametrul de 2–3 cm și aluatul ne-a ajuns pentru aproximativ 40 de bucăți).
După ce ați folosit tot aluatul, mutați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 20 de minute la 180–190 °C.
Biscuiții gata preparați se păstrează într-un loc uscat, unde rezistă până la 1 săptămână.
