Preîncălziți mai întâi cuptorul la 180–185 °C și căptușiți tava cu hârtie de copt.
Într-un bol mai mare mixați sfecla roșie prefierțată cu un blender de mână până obțineți un piure omogen.
Adăugați la piure untul, zahărul din trestie și făina de speltă și frământați amestecul până obțineți un aluat moale.
Înfăinați ușor suprafața de lucru și întindeți aluatul cu sucitorul într-o foaie de 0,5–1 cm grosime. Cu un decupator rotund (Ø cca 7–8 cm) decupați cercuri din aluat și așezați-le pe tava pregătită.
Odată ce ați prelucrat tot aluatul, introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 10–12 minute la 180–185 °C.
Lăsați biscuiții cu sfeclă copți să se răcească cel puțin 5 minute la temperatura camerei înainte de servire.
