Mai întâi prăjiți porumbul: încălziți o tigaie antiaderentă fără ulei, adăugați porumbul și prăjiți-l 5 minute la foc mediu până capătă o ușoară culoare aurie. Între timp, amestecați brânza cottage cu fromage frais într-un bol.
Încălziți apoi aparatul de blini (sau tigaia) cu suprafață antiaderentă, pregătiți aluatul și coaceți blinii*: turnați aluatul în porții mici pe suprafața înfierbântată și coaceți 1–2 minute la foc mediu, până când la marginile blinilor încep să se formeze bule mai mari.
Întoarceți apoi blinii și coaceți încă 1 minut pe cealaltă parte.
După ce ați terminat de copt blinii, pregătiți platoul de servire și puneți pe el 1 blini, pe care îl ungeți cu o parte din amestecul de cottage și fromage frais și îl presărați cu puțin porumb prăjit și rucola.
Acoperiți apoi cu un alt blini, pe care îl ungeți din nou cu amestecul de brânzeturi și îl presărați cu porumb și rucola. Continuați să stratificați toți blinii copți pe platou în acest mod, folosind tot amestecul de brânzeturi, tot porumbul și toată rucola.
Serviți preparatul imediat.
