Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Fierbeți lintea în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj – timpul de fierbere pentru lintea neagră este de obicei între 25 și 30 de minute.
Pregătiți o tavă și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Tăiați sfecla în cuburi și amestecați-o cu cimbru.
Scurgeți năutul și amestecați-l cu boia afumată, un praf de sare și un praf de piper.
Întindeți ambele amestecuri alături pe tavă, stropiți-le cu 1 lingură de ulei de măsline și puneți la cuptorul preîncălzit. Coaceți 20–25 de minute la 180–190 °C. În ultimele 5 minute de coacere, adăugați pe tavă semințele de dovleac și migdalele lamele.
Pregătiți apoi amestecul de spanac.
Tăiați usturoiul felii. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și adăugați usturoiul tăiat împreună cu spanacul. Căliți 5 minute la foc mediu, apoi dați deoparte.
Pentru sosul de caju, mixați toate ingredientele corespunzătoare într-un blender puternic până obțineți o compoziție omogenă, condimentați cu sare și piper și puneți deocamdată la frigider.
În final, luați un bol, aranjați în el lintea fiartă, sfecla, năutul și amestecul de spanac, adăugați o lingură de sos de caju, presărați semințe de dovleac coapte și lamele de migdale și serviți.
