Tăiați tofu în cubulețe.
Pregătiți apoi marinada. Într-un bol amestecați sosul de soia, sucul de lămâie, mierea și ghimbirul ras. Puneți tofu tăiat în bolul cu marinadă și amestecați astfel încât marinada să acopere toate bucățile de tofu. Puneți bolul cu tofu la frigider și lăsați la marinat cel puțin 1 oră.
Între timp pregătiți încă 3 boluri. Într-unul puneți făina integrală de speltă, în al doilea bateți laptele cu oul, iar în al treilea puneți cocos ras.
Preîncălziți cuptorul la 170 °C și tapetați tava cu hârtie de copt. Scoateți bolul cu tofu din frigider, tamponați fiecare cubuleț separat cu un prosop de bucătărie și tăvăliți-le pe rând prin făina de speltă, lapte cu ou și cocos ras.
Transferați fiecare bucată de tofu panată pe tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți 25–30 de minute în cuptor la 160–170 °C.
Adăugați tofu cu cocos gata copt în bowl și serviți.
*Bowl-ul nostru a fost creat din năut copt, broccoli opărit, felii de avocado, morcov tăiat julien și varză roșie.
