Mai întâi tăiați pieptul de pui longitudinal și puneți-l într-un recipient cu capac.
Curățați usturoiul, presați-l peste pui și adăugați 1 lingură de ulei, coaja de lămâie rasă, boia dulce măcinată, chimenul măcinat, sare și piper. Închideți recipientul, scuturați-l pentru ca puiul să se acopere cu marinată și puneți recipientul deocamdată la frigider.
Clătiți orezul, puneți-l într-o oală, turnați 350 ml de apă, sărați și aduceți la fierbere. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la mic, acoperiți oala cu capac și fierbeți orezul 15–18 minute.
Între timp pregătiți legumele: Curățați morcovul, radeți-l cu un curățător în felii lungi, sărați și lăsați să se înmoaie. Tăiați ceapa verde mărunt. Spălați roșia și castravetele și tăiați-le în cubulețe mici. Tocați mărunt pătrunjelul și amestecați-l cu roșia și castravetele tăiate și cu puțină sare.
Când orezul este gata, luați oala de pe foc, amestecați porumbul în orez, acoperiți din nou oala cu capac și puneți-o deoparte deocamdată.
Luați acum o tigaie mică antiaderentă și încălziți-o fără ulei la foc mediu spre puternic. Scoateți carnea de pui marinată din frigider, puneți-o în tigaia încinsă și prăjiți-o la foc mediu spre puternic 2–4 minute pe fiecare parte (timpul de prăjire depinde de grosimea cărnii). După prăjire, scoateți carnea din tigaie și tăiați-o în felii subțiri.
Pregătiți 2 boluri și împărțiți în ele orezul fiert cu porumb. Aranjați peste orez feliile de pui, morcovul ras, ceapa verde și amestecul de roșii cu castravete și serviți.
