Mai întâi fierbeți bulgurul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți bulgurul fiert și răciți-l sub apă rece.
Apoi pregătiți un bol mai mare. Puneți în bol bulgurul pregătit, stafidele, uleiul de măsline, sucul și coaja de lămâie, rucola, pătrunjelul cu frunze late tocat grosier, sarea și piperul. Scoateți semințele din rodia și adăugați-le și pe acestea la celelalte ingrediente.
Tăiați brânza balcanică în lungime și grătiți-o la foc mare pe grătarul încins 1–2 minute pe fiecare parte.
După gratinare, împărțiți brânza și salata în farfurii individuale și serviți.
