Mai întâi pregătiți 3 boluri adânci. Într-un bol puneți făina de speltă cu sare și piper, în al doilea spargeți 1 ou și bateți-l cu 1 lingură de apă, iar în al treilea puneți pesmetul de porumb. Pregătiți de asemenea o cutie cu capac și tapetați-o cu hârtie de copt.
Paneți fiecare bloc de brânză individual, mai întâi în făină, apoi în oul bătut și în final în pesmet. Așezați brânzeturile panate în cutia tapetată cu hârtie de copt, puneți cutia 30 de minute la congelator și începeți pregătirea garnituri.
Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi și puneți-i în oală. Acoperiți bucățile de cartofi cu apă rece, sărați și fierbeți 18–22 de minute până se înmoaie la foc mediu. După fierbere scurgeți cartofii.
După 30 de minute de răcire a brânzei în congelator, pregătiți o tigaie și încălziți în ea 2 linguri de ulei de rapiță la foc mare. Reduceți apoi focul la mediu, puneți brânza direct din congelator în tigaie și prăjiți câte 2–3 minute pe fiecare parte.
Împărțiți brânzeturile prăjite în 4 farfurii de servire și serviți cu cartofi fierți.
