Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Spălați morcovul și mărul, curățați‑le și plasați‑le într‑un mixer sau într‑un procesor de alimente, împreună cu banana, ouăle, uleiul de nucă de cocos și mierea. Omogenizați totul la setarea maximă, apoi transferați într‑un bol mare.
Cerneți în bol făina de alac, adăugați laptele, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea. Amestecați bine.
Împărțiți aluatul creat în 12 coșulețe pentru brioșe și coaceți la 170–180°C, timp de 25 de minute.
În timp ce se coc brioșele, creați glazura, prin amestecarea iaurtului cu mierea și semințele chia.
Lăsați brioșele să se răcească, apoi turnați peste fiecare din ele glazura din iaurt, decorați cu fructe goji și serviți.
