Mai întâi fierbeți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Odată ce este gătită, scurgeți-o și răciți-o sub apă rece.
Între timp preîncălziți cuptorul la 200–205 °C, pregătiți o tavă pentru 12 brioșe și tapetați-o cu forme de copt. (În locul tăvii cu forme de hârtie puteți folosi o formă de silicon.)
Puneți quinoa răcită într-un bol împreună cu brânza, ouăle, ceapa verde, roșiile, praful de copt, sarea și piperul. Amestecați bine compoziția, apoi umpleți formele pregătite aproximativ până la ¾ din volumul lor.
Odată ce ați pregătit aluatul, introduceți tava în cuptor și coaceți 23–24 de minute la 200–205 °C. După coacere, scoateți brioșele din tavă, lăsați-le să se răcească cel puțin 20 de minute și serviți.
