Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
Pregătiți ambele felii de pâine, puneți-le pe grătarul din cuptor și lăsați-le să se coacă 15–20 minute la 190–200 °C.
Cu puțin înainte de sfârșitul coacerii pâinii, pregătiți amestecul pentru bruschette.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa albă tocată și ardeiul roșu și căliți 2–3 minute la foc mediu. Adăugați apoi în tigaie pieptul de pui tăiat și căliți totul încă 3 minute.
La final, adăugați pasta de roșii, ceapa verde tocată, castravetele murat, chili-ul măcinat, sare și piper, turnați 100 ml apă și lăsați să se încălzească la foc mediu până când cantitatea de lichid din tigaie se reduce la jumătate (durează aproximativ 1 minut).
Când bruschetele sunt gata din cuptor, împărțiți-le în 2 farfurii și puneți pe fiecare câte ½ din amestecul pregătit de carne și legume.
Presărați deasupra pătrunjel tocat și ardei chili feliat și serviți.
