Mai întâi preîncălziți cuptorul la 175–180 °C, pregătiți o tavă (20 cm × 30 cm) și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Puneți într-un bol mai mare ouăle, laptele, smântâna și mierea și bateți totul bine cu un tel. Adăugați apoi ambele tipuri de făină și praful de copt și lucrați un aluat mai lichid. Turnați aluatul gata pe tava pregătită, aranjați afinele deasupra, presărați zahăr brun și puneți în cuptorul preîncălzit.
Coaceți 28–30 de minute la 175–180 °C. După coacere scoateți bublanina din tavă și lăsați-o să se răcească cel puțin 30 de minute. Tăiați bublanina răcită în porțiile dorite și serviți.
*Dacă nu aveți intoleranță la produse lactate, puteți folosi și lapte de vacă semidegresat clasic.
**Poate fi înlocuită cu smântână clasică 12%.
