Mai întâi pregătiți maiaua. Turnați 200 ml de lapte călduț într-o cană, sfărâmați în el drojdia proaspătă și adăugați 2 lingurițe de zahăr brun. Acoperiți apoi cana cu un prosop și lăsați să dospească aproximativ 15 minute într-un loc cald.
Între timp pregătiți robotul de bucătărie cu cârligul de frământat și cernați făina de speltă netedă în bolul de frământat. Când maiaua a crescut în cană, adăugați-o la făină împreună cu 80 ml ulei de floarea-soarelui și 1 ou.
Porniți apoi robotul și lăsați să frămânete compoziția 14 minute (primele 4 minute la viteză mică, apoi încă 10 minute la viteză mai mare).
Acoperiți aluatul gata frământat cu folie alimentară și lăsați să crească 1,5 ore într-un loc cald. Când aluatul a crescut, preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă mai mică (20 cm × 30 cm).
Puneți aluatul dospit pe planșetă sau pe suprafața de lucru și rupeți treptat din el bucăți de aproximativ 3 cm, din care formați bile pe care le așezați în tava pregătită. Aluatul ar trebui să ajungă pentru aproximativ 24 de bile. La final bateți gălbenușul, ungeți toate bilele cu el și coaceți 25–30 de minute la 170–180 °C până se rumenesc.
Cu puțin timp înainte de terminarea coacerii buchețelelor, pregătiți sosul de vanilie. Turnați 200 ml de lapte într-o crăticioară și încălziți aproximativ 1 minut la foc mic. Între timp dizolvați praful de budincă în restul de 200 ml de lapte și, după ce laptele s-a încălzit, adăugați amestecul în crăticioară împreună cu mierea și 1 linguriță de extract de vanilie. Luați telul și amestecând continuu, încălziți conținutul crăticioarei la foc mic aproximativ 2 minute până se îngroașă.
Dacă nu folosiți sosul imediat după preparare, turnați-l într-un recipient de depozitare și acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei – înainte de servire va fi suficient să îl încălziți scurt în crăticioară.
Împărțiți sosul gata preparat în 4 farfurii, adăugați buchețelele coapte în fiecare porție și serviți.
