Mai întâi turnați 50 ml apă într-un bol mic, adăugați gelatina și lăsați-o să se hidrateze.
Între timp curățați ambele mango și scoateți sâmburii. Puneți pulpa curățată în blender, adăugați 100 ml apă și mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Turnați compoziția mixată într-o oală mai mare, adăugați laptele de cocos și mierea, amestecați și aduceți conținutul oalei la fierbere la foc mediu.
De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți flacăra la mic, adăugați în oală gelatina hidratată împreună cu apa și încălziți întregul amestec 1–2 minute la foc mic, amestecând continuu, până când gelatina se dizolvă complet.
Trageți apoi oala de pe foc, împărțiți budinca în 4 pahare (4× 250 ml) și puneți la frigider cel puțin 4 ore pentru a se întări suficient. După întărire budinca este gata de servit.
RECOMANDARE
Lăsați budinca cel puțin 1 oră la temperatura camerei înainte de servire – va avea astfel un gust și o textură și mai bune. Puteți presăra pe fiecare porție de budincă chips-uri de cocos prăjite.
