Preîncălziți cuptorul la 200–205 °C și pregătiți un vas de copt (min. 30 cm × 25 cm), pe care îl ungeți cu 2 linguri de ulei.
Spălați conopida și despărțiți-o în buchețele. Puneți buchețelele de conopidă în blender, mixați fin și transferați într-un bol mai mare. Tăiați șunca în fâșii subțiri și adăugați-o la conopidă împreună cu cimbrul uscat, bicarbonatul de sodiu, făina de speltă, sarea și piperul.
Într-un bol mai mic, bateți 3 ouă cu 120 ml lapte și brânza cremă, apoi turnați amestecul de ouă obținut peste amestecul de conopidă. Amestecați bine totul și turnați compoziția obținută în vasul de copt.
Introduceți vasul de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți compoziția 35–40 de minute la 200–205 °C.
După coacere, scoateți budinca din cuptor, împărțiți-o în 4 porții și serviți.
