Puneți orezul într-o oală mai mică, adăugați 400 ml de apă și aduceți la fiert la foc mediu.
Între timp mixați în blender curmale fără sâmburi, 20 g stafide, 100 ml lapte și 300 ml apă până obțineți un lichid omogen. Turnați lichidul obținut în oală peste orez și lăsați să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 20–25 de minute.
Apoi mixați jumătate din orezul fiert împreună cu restul de 150 ml lapte până obțineți o pastă omogenă. Returnați orezul mixat în oală la restul de orez, adăugați scorțișoară măcinată și fierbeți la foc mic, amestecând continuu, timp de 2–3 minute, până când compoziția se omogenizează și se îngroașă.
Împărțiți budinca astfel preparată în 2 boluri și dați la frigider cel puțin 1 oră.
Presărați budinca răcită gata preparată cu nuci tocate grosier și restul de stafide și serviți.
