Mai întâi pregătiți o oală de mărime medie. Puneți în oală 800 ml lapte, 250 ml smântână de gătit, orezul și 30 g zahăr brun și aduceți la fierbere. Apoi reduceți flacăra la medie și fierbeți amestecul până când orezul se înmoaie (cca 20–25 de minute).
Odată ce orezul este moale, reduceți flacăra la mic și amestecați untul de arahide și scorțișoara măcinată în orezul fiert.
Apoi bateți 4 gălbenușuri cu cei 10 g rămași de zahăr brun într-un bol mic. Adăugați amestecul de gălbenușuri bătut în oala cu orezul fiert și amestecați cu atenție 3–4 minute, pentru ca budinca să se îngroașe și să nu se formeze cocoloașe.
Distribuiți budinca de orez astfel preparată în 3 boluri și serviți.
RECOMANDARE
Dacă preferați budinca rece, puneți-o la frigider să se răcească cu cel puțin 2 ore înainte de consum. Presărați budinca finită cu arahide tocate grosier și cu o bucățică de ciocolată neagră (minimum 70% cacao).
