Preîncălziți cuptorul la 170 °C.
Puneți bulgurul într-o oală, turnați 500 ml apă sau supă, aduceți la fierbere și fierbeți aproximativ 6 minute la foc mediu. Apoi luați bulgurul de pe foc și lăsați-l să se odihnească 10 minute sub capac.
Spălați roșiile cherry, puneți-le într-un bol, turnați ulei de măsline și adăugați rozmarin cu sare. Scuturați bolul de câteva ori pentru ca roșiile să se acopere cu amestecul.
Tapetați tava cu hârtie de copt, întindeți pe ea roșiile pregătite și coaceți-le 40 de minute în cuptor la 160–170 °C.
La final amestecați bulgurul cu pesto, roșiile coapte și rucola.
Sărați și piperați bulgurul gata pregătit după gust, împărțiți-l în 3 farfurii și serviți.
*Rețeta pentru pesto din roșii uscate sau pesto de busuioc o găsiți aici pe site.
