Curățați cartofii dulci și tăiați-i cubulețe. Într-o cratiță, aduceți la fierbere cca 400 ml apă. Adăugați cartofii dulci tăiați în apa clocotită și fierbeți până se înmoaie la foc mediu timp de 20–25 de minute.
Scoateți cartofii dulci fierți din cratiță și puneți-i în blender. Adăugați tofu afumat cu șalota și mixați toate ingredientele împreună până obțineți o consistență omogenă.
Transferați compoziția obținută într-un bol și amestecați cu fulgii de ovăz, condimentul curry, rozmarinul uscat, sarea și piperul.
Formați din compoziție 6 chiftele plate de mărimea palmei. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți chiftelele 4 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă parte.
Curățați avocado de coajă și sâmbure, zdrobiți-l într-un bol cu furculița și condimentați cu sare și piper după gust. Tăiați chiflele integrale în lungime, puneți în fiecare o parte din avocado zdrobit, spanac, o chiftelă de cartofi dulci prăjită și muguri proaspeți și serviți.
*Rețeta pentru chiflele integrale o găsiți pe site.
