Pentru coacerea chiflelor de avocado, preîncălziți cuptorul la 170 °C.
Într-un bol mai mare radeți sfecla fiartă în prealabil și ambele eșalote.
Adăugați muștar, cimbru, făină, lapte, ou și cățelul de usturoi zdrobit. Condimentați amestecul cu sare și piper după gust.
Cu mâinile formați din amestec un aluat pentru burgeri. Dacă aluatul este prea moale, mai adăugați puțină făină de hrișcă.
Într-o tigaie încălziți 2 linguri de ulei de măsline. Din aluatul de burgeri formați 4 bile, puneți-le pe rând în tigaie și aplatizați-le cu mâna de sus. Prăjiți burgerii câte 4 minute pe fiecare parte la foc mediu.
Apoi pregătiți chiflele de avocado. Curățați avocado, scoateți sâmburii și mixați până obțineți o pastă fină.
Într-un bol bateți toate albușurile (aproximativ 1 minut de bătut este suficient).
Adăugați la albușuri praful de copt și bateți împreună până obțineți o spumă tare.
În spuma obținută amestecați cu grijă avocado mixat, făina și semințele de in. Amestecați încet până se combină toate ingredientele.
Tapetați tava cu hârtie de copt și cu ajutorul unei linguri formați pe ea 4 cercuri egale din aluat. Presărați cercurile cu semințe de susan și coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ 12–15 minute la 170 °C.
Între timp pregătiți dressingul amestecând iaurtul, usturoiul zdrobit și busuiocul uscat. Condimentați dressingul gata cu sare și piper după gust.
Tăiați fiecare chiflă coaptă în jumătate. Pe o jumătate puneți burgerul de sfeclă, legumele dorite și acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.
Împărțiți burgerii gata în 4 farfurii și serviți cu dressing de iaurt.
