Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Tapetați tava cu hârtie de copt.
Curățați ciupercile, așezați-le pe tavă, ungeți-le cu 2 linguri de ulei de măsline și dați-le la copt 15–20 de minute în cuptorul preîncălzit la 170–180 °C.
Într-un bol mai mare amestecați carnea de curcan, arpagicul ras, oregano, cimbrul, curcuma, sarea și piperul.
Din amestec formați 4 burgeri de dimensiuni egale.
Într-o tigaie încălziți cele 2 linguri rămase de ulei de măsline, adăugați burgerii și prăjiți-i aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte la foc mediu, astfel încât să nu se ardă (sau prăjiți-i pe un grătar de contact la foc mic timp de 5–6 minute).
Tăiați ușor burgerii prăjiți cu un cuțit și verificați dacă s-au copt suficient.
Înainte ca ciupercile să fie gata, pregătiți sosul de avocado. Mixați avocado cu ricotta și sucul de lămâie, condimentați cu sare și piper și puneți la frigider.
La final asamblați burgerul. La bază puneți ciuperca coaptă, adăugați 1 strat de sos de avocado, burgerul de curcan, legumele dorite și acoperiți din nou cu ciuperca coaptă. Repetați același procedeu pentru fiecare burger și serviți imediat.
*Portobello, sau ciuperca cu două spori, este o ciupercă tipică prin gustul său intens și textura cărnii. Este o sursă excelentă de fibre și bogată în vitamina B6 și proteine.
