Încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mai mare, adăugați ceapa și usturoiul tocate și prăjiți totul 2–3 minute la foc mediu.
Apoi adăugați carnea de vită tocată în tigaie, amestecați bine pentru a separa bucățile și a evita formarea cocoloașelor, și prăjiți totul încă 4 minute.
Adăugați în tigaie pasta de roșii, oregano, boia de ardei, chimen, sare și piper și prăjiți totul încă 2 minute la foc mediu.
La final adăugați în tigaie roșiile din conservă, fasolea precăleată și 100 ml de apă, reduceți flacăra la mic, acoperiți tigaia cu capac și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic 20–25 de minute. Dacă amestecul vi se pare prea lichid după acest timp, lăsați-l să fiarbă încă aproximativ 5 minute (de data aceasta fără capac).
Cu puțin timp înainte de sfârșitul fierberii amestecului de carne, tăiați legumele – roșiile tăiați mărunt și salata romană în fâșii.
Apoi încălziți tortilla: pregătiți o tigaie antiaderentă, încălziți-o fără ulei la foc mediu, puneți tortilla în tigaie și lăsați-o să se prăjească 1 minut pe fiecare parte.
În centrul tortillei încălzite stratificați în orice ordine amestecul de carne înăbușit, roșiile tăiate, salata romană, coriandrul proaspăt și iaurtul grecesc; lăsați aproximativ 3 cm liberi de la marginile tortillei.
Când tortilla este umplută, înfășurați-o – mai întâi pliați marginile laterale libere ale tortillei spre centru, apoi luați marginea tortillei cea mai apropiată de dvs. și rulați tortilla dinspre aceasta spre marginea opusă (în timp ce veți rula și marginile laterale pliate).
La final înfășurați burrito-ul finit în folie de aluminiu.
