Mai întâi pregătiți dovlecelul: Folosind un curățător de legume, tăiați-l în felii subțiri, pe care le tăiați apoi în fâșii lungi și subțiri.
Când dovlecelul este pregătit, încălziți o tigaie cu ulei de măsline la foc mediu. Adăugați fâșiile de dovlecel în tigaie și căliți 4–5 minute, amestecând din când în când.
După trecerea timpului indicat, turnați în tigaie supa și sucul de lămâie și fierbeți totul împreună 1 minut la foc mediu.
La final stingeți focul, adăugați sare, piper, parmezan și pătrunjelul și încorporați gălbenușurile cu o spatulă. Amestecați gălbenușurile bine, pentru a obține un sos cremos.
Serviți imediat după preparare.
RECOMANDARE
Sfaturi de servire: Înainte de servire, puteți presăra fiecare porție cu parmezan ras și muguri de ridiche sau creson proaspăt.
