Pregătiți un bol mai mare și amestecați în el berea fără alcool, piperul, cimbrul, boia afumată și pasta de tomate. Tăiați ceafa de porc în felii de aproximativ 1–1,5 cm grosime, puneți-le în marinada pregătită, dați la rece și lăsați să marineze cel puțin 90 de minute.
Acum pregătiți cartofii: Curățați-i cu o perie (nu îndepărtați coaja), puneți-i într-o oală mai mare, acoperiți cu apă, sărați și fierbeți 10–12 minute la foc mediu. După fierbere răciți cartofii și așteptați până se marinează ceafa.
Odată ce ceafa s-a marinat, încălziți bine grătarul.
Pregătiți o bucată de folie de aluminiu (aprox. 30 cm × 50 cm), puneți cartofii în mijlocul ei, adăugați untul și împachetați.
Pe partea laterală a grătarului creați un spațiu fără cărbuni și puneți cartofii acolo. Puneți grătarul, acoperiți și încălziți (va dura aproximativ 5–6 minute).*
Puneți ceafa marinată în mijlocul grătarului și gătiți 3–4 minute pe fiecare parte. Transferați apoi ceafa pe marginea grătarului sau pe grătarul de depozitare, unde temperatura este mai scăzută, acoperiți și lăsați ceafa să se gătească în continuare 5–6 minute, verificând ocazional. Între timp pregătiți dipul. Odată ce ceafa este moale, scoateți-o de pe grătar și sărați. Îndepărtați grătarul și scoateți cartofii în folie. Serviți ingredientele individuale pe farfurie cu dipul de usturoi.
* Dacă pregătiți carnea cu cartofii pe un grătar de contact, vă recomandăm să coaceți cartofii separat la cuptor.
