Preîncălziți cuptorul la 195 °C și tapetați cu hârtie de copt o tavă mai mare (30 cm × 40 cm). Pregătiți o oală mai mare, puneți în ea cartofii tăiați, turnați aprox. 2 l apă, sărați și aduceți la fierbere.
Până când cartofii încep să fiarbă, pregătiți chiftelele de carne și puneți-le la copt. Mai întâi puneți pesmetul de porumb într-un bol mai mare.
Apoi, într-un bol mai mare, amestecați ambele tipuri de carne tocată, ceapa tocată, boia de ardei măcinată, sare și piper și frământați cu mâinile un amestec compact.
Din acest amestec modelați treptat chiftele mai mici de 65–70 g, tăvăliți-le în pesmet de porumb și aranjați-le pe tava tapetată (veți obține în total aprox. 8 chiftele).
După ce ați folosit tot amestecul de carne, introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 20–25 minute la 190–195 °C.
Când apa din oala cu cartofi începe să fiarbă, reduceți flacăra la foc mediu și fierbeți cartofii acoperit 20–25 minute până se înmoaie.
Scurgeți-i apoi și încălziți laptele într-o crăticioară mică la foc mediu, astfel încât să fie fierbinte, dar nu clocotit (durează aprox. 2 minute).
Luați mixerul de mână cu accesoriul de bătut și mixați cartofii scurși, adăugând treptat laptele încălzit, până obțineți un piure fin. La final, sărați piureul, adăugați 1 linguriță de unt și mixați din nou.
Împărțiți piureul gata în 4 farfurii, adăugați la fiecare porție chiftelele coapte și serviți cu ceapă roșie și muștar.
