Puneți cuptorul să se preîncălzească la 175 °C și pregătiți o formă mai mică de chec, pe care o ungeți cu 20 g ulei de cocos (sau unt) și o tapetați cu făină fără gluten.
Pregătiți de asemenea un recipient rezistent la căldură și turnați în el aproximativ 500 ml apă.
Acum pregătiți 2 boluri. În unul dintre ele presărați făina de hrișcă, migdalele măcinate, scorțișoara și ghimbirul, amestecați totul și lăsați bolul deoparte deocamdată.
În al doilea bol puneți untul, ouăle, zahărul brun, coaja de portocală și extractul de vanilie, pregătiți un mixer și bateți tot conținutul acestui bol până devine omogen. Transferați amestecul bătut în primul bol cu ingredientele uscate, adăugați laptele de migdale și apoi prelucrați conținutul bolului cu o lingură de lemn într-un aluat semi-lichid compact, pe care îl turnați în forma pregătită pentru chec.
Mutați forma cu aluatul în cuptorul preîncălzit și puneți recipientul rezistent la căldură pregătit cu apă pe fundul cuptorului.
Apoi închideți cuptorul și coaceți chec-ul 55–65 de minute la 165–175 °C până devine auriu.
După coacere, scoateți chec-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească încă 15–20 de minute în formă. Apoi răsturnați-l din formă și serviți (chec-ul ar trebui să fie suficient pentru 20 de porții în total). Alternativ, chec-ul poate fi păstrat până la 3–4 zile în cutia de pâine sau învelit într-un prosop de bucătărie.
