Mai întâi preîncălziți cuptorul la 180 °C și tapetați forma de chec (26 cm × 13 cm) cu hârtie de copt.
Înainte ca cuptorul să se preîncălzească, începeți pregătirea aluatului. Într-un bol mai mare amestecați malaiul instant, făina de speltă, praful de copt, zahărul brun, coaja de lămâie rasă fin și un praf de sare.
La ingredientele uscate adăugați 2 ouă, 60 ml ulei de floarea-soarelui, smântâna fermentată și 100 ml lapte de vacă semidegresat. Bateți cu telul până obțineți un aluat omogen.
Cu ajutorul unei spatule sau linguri încorporați ușor zmeura în aluat și turnați compoziția în forma de chec pregătită.
Introduceți forma umplută în cuptorul preîncălzit și coaceți aluatul 40–50 de minute la 180 °C. Verificați coacerea cu o scobitoare.
După coacere scoateți forma din cuptor și lăsați checul cu zmeură să se răcească în formă 10 minute. Apoi scoateți-l din formă și lăsați-l să se răcească încă 1 oră înainte de a-l tăia.
