Mai întâi tapetați o formă de tort (Ø 20 cm) cu hârtie de copt și pregătiți un bol mai mic.
Turnați 100 ml apă în bol, adăugați foile de gelatină și lăsați-le să se hidrateze.
Între timp pregătiți blatul. Puneți făina de migdale și untul topit într-un bol și amestecați.
Distribuiți uniform amestecul obținut pe fundul formei de tort pregătite. Presați bine amestecul cu un pahar astfel încât să aibă aproximativ 0,5 cm înălțime și să nu rămână goluri.
Apoi pregătiți compoziția de iaurt. Într-un bol mai mare amestecați iaurtul, smântâna, coaja de lime, extractul de vanilie și mierea. Amestecați din nou compoziția pentru a combina bine toate ingredientele.
Ulterior aduceți 50 ml apă la fierbere într-o crăticioară la foc mediu. Când apa este fierbinte, incorporați gelatina hidratată și încălziți la foc mic până se dizolvă. Apoi incorporați gelatina dizolvată în compoziția de iaurt pregătită.
La final turnați compoziția de iaurt cu gelatină peste blatul de migdale în forma de tort. Introduceți cheesecake-ul astfel pregătit la frigider pentru cel puțin 8 ore.
După ce trece timpul, scoateți cheesecake-ul răcit din formă, tăiați în porții individuale și serviți.
