Într-o cănuță, amestecați 150 ml lapte călduț, drojdia uscată și zahărul brun. Puneți cănuța deoparte pentru câteva minute și lăsați maiaua să activeze (va dura aproximativ 4–5 minute). Între timp, cerneți 500 g de făină de secară în vasul robotului de bucătărie, adăugați 2 lingurițe de sare, oul și uleiul de măsline și amestecați totul. Când maiaua din cănuță a activat, adăugați-o în amestecul din vasul robotului împreună cu restul de 250 ml lapte călduț. Apoi atașați cârligul de frământat la robotul de bucătărie, porniți viteza mică și lăsați aluatul să se proceseze încet aproximativ 2–3 minute.
După frământare, acoperiți vasul în întregime cu un prosop, puneți la loc cald și lăsați să dospească 60 de minute. Între timp, pregătiți tava și tapetați-o cu hârtie de copt.
Răsturnați aluatul dospit pe un planșeu înfăinat cu făină de secară și frământați aluatul cu mâinile aproximativ 2 minute, până nu mai este lipicios;
dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Apoi modelați din aluat 8 chifle de aceeași dimensiune și așezați-le pe tava tapetată. Odată ce ați folosit tot aluatul, acoperiți chiflele cu un prosop și lăsați să mai dospească 15 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 °C.
Presărați semințe de dovleac peste chiflele dospite, transferați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 25 de minute la 190–200 °C până se rumenesc.
