Turnați 200 ml lapte cald într-o cană, sfărâmați drojdia în el și adăugați zahărul brun. Apoi, acoperiți cana cu un prosop și lăsați aprox. 15 minute la loc cald.
Între timp, pregătiți robotul de bucătărie cu cârligul de frământat și cerneți făina de spelt în bol.
Când maiaua a crescut în cană, turnați-o peste făină și adăugați oul și uleiul de floarea-soarelui.
Porniți robotul și lăsați amestecul să se frământe 14 minute (primele 4 minute la viteză mică, apoi 10 minute la viteză mai mare).
Acoperiți aluatul gata cu folie alimentară și lăsați 1,5 ore la dospit la loc cald.
Când aluatul a crescut, preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă mai mică (20 cm × 30 cm). Puneți aluatul dospit pe planul de lucru și rupeți din el bucăți de aprox. 3 cm, din care modelați bile, pe care le aranjați în tava pregătită. Aluatul ar trebui să fie suficient pentru aprox. 25 de bile.
În final, bateți gălbenușul, ungeți cu el toate bilele și coaceți 25–30 minute la 170–180 °C până se rumenesc.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii chiflelor, pregătiți crema de vanilie.
Turnați 150 ml lapte într-o crăticioare și încălziți aprox. 1 minut la foc mic; între timp, amestecați praful de budincă în restul de 200 ml lapte. După intervalul menționat, turnați în crăticioare amestecul de lapte și praf, adăugați proteina de vanilie și extractul de vanilie, luați un tel și amestecați continuu conținutul crăticioarei la foc aprox. 2 minute până se îngroașă.
Împărțiți crema gata în 5 farfurii, adăugați chiflele coapte în fiecare porție și serviți.
