Mai întâi radeți mărunt dovlecelul, sărați-l și lăsați-l deoparte 10–15 minute pentru a elimina apa în exces. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Curățați usturoiul și treceți-l prin presă. Radeți fin brânza Edam.
Luați un bol mai mare și amestecați în el carnea tocată, oul, brânza Edam rasă, ceapa tocată, usturoiul presat și fulgii de ovăz întregi și mărunți.
Stoarceți din dovlecel cât mai multă apă posibil și adăugați dovlecelul stors în bol. Amestecați totul, apoi adăugați în bol maghiranul, chimenul măcinat, sarea și piperul și amestecați din nou.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și pregătiți un vas de copt de 20 cm × 15 cm, căptușit cu hârtie de copt.
Puneți amestecul de carne în vasul pregătit, modelați-l într-o formă de cca 17 cm × 8 cm × 8 cm și ungeți-l cu muștar. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu, introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți amestecul de carne 70 de minute la 190–200 °C.
Între timp pregătiți piureul: Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi de cca 2 cm × 2 cm, puneți-i în oală și acoperiți-i cu suficientă apă.
Aduceți apa la fierbere la foc mare, sărați-o, reduceți flacăra la foc mediu și fierbeți 15–20 de minute până se înmoaie cartofii.
După fierbere scurgeți cartofii, adăugați în oală untul și laptele și mixați totul cu un tel până obțineți un piure fin, pe care îl condimentați cu sare și piper și îl puneți deoparte.
După 70 de minute de coacere îndepărtați folia de aluminiu și coaceți amestecul de carne încă 10–15 minute la aceeași temperatură.
Scoateți chiftelele din cuptor și lăsați-le să se răcească 5–10 minute. Tăiați-le apoi în 10 felii și serviți cu piureul pregătit.
