Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200–205 °C.
Curățați păstârnacul și morcovul și radeți-le grosier într-un bol mai mare.
Scurgeți bine năutul și adăugați-l în bol împreună cu chimionul roman, pătrunjelul cu frunze plate rupt grosier, sare
și piper. Mixați bine conținutul bolului cu un blender vertical până obțineți o compoziție omogenă.
Tapetați tava cu hârtie de copt și pregătiți un bol mic cu puțină apă rece.
Umeziți-vă mâinile în apă și formați bile de aproximativ 40 g din compoziția mixată. Așezați bilele pe tava pregătită și apăsați ușor fiecare bilă cu palma.
Introduceți tava cu chiftele în cuptor și coaceți 21–23 de minute la 200–205 °C.
Până se coc chiftelele, pregătiți sosul de ierburi. Puneți în un bol brânza proaspătă de vacă, cottage, un cățel de usturoi ras fin, ierburile tocate mărunt și sare și amestecați bine totul.
Stropiți chiftelele coapte cu o lingură de ulei de măsline și serviți-le cu sosul de ierburi pregătit.
