Într-un bol mediu, amestecați carnea de curcan cu condimentele și legumele tocate și condimentați cu sare și piper. Din compoziția obținută, formați 16 chifteluțe.
Într-o tigaie mai mare, încălziți uleiul la foc mediu și prăjiți chifteluțele până se rumenesc (cca 4 minute). Scoateți-le apoi din tigaie, adăugați pasta de roșii și căliți-o amestecând continuu cca 1 minut la foc mediu spre mare. Turnați roșiile, sărați, piperați, amestecați și fierbeți 1–2 minute. Adăugați chifteluțele, reduceți flacăra la minim și fierbeți încă cca 15 minute.
Între timp, puneți cușcușul într-un bol mic, turnați apă clocotită peste el și acoperiți cu o farfurie. Când chifteluțele sunt gata, descoperiți cușcușul, condimentați cu sare, piper și suc de lămâie și amestecați.
Serviți chifteluțele cu cușcuș și busuioc.
