Curățați cartoful și tăiați-l în cuburi mai mici. Puneți cartoful tăiat într-o oală mică, acoperiți cu apă și aduceți la fiert la foc mare. Reduceți apoi focul la mediu și fierbeți cartofii 13–15 minute până se înmoaie.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 °C și pregătiți o tavă pe care o căptușiți cu hârtie de copt. Radeți mărunt edam-ul și curățați usturoiul, pe care îl treceți prin presă.
Scurgeți cartofii fierți, zdrobiți-i cu furculița și adăugați în oală porumbul congelat (porumbul se va înmuia și cartofii se vor răci).
Adăugați în oală edam-ul ras, usturoiul presat, făina de speltă, praful de copt, condimentul provensale, 1 lingură de ulei, sare și piper și amestecați totul până obțineți un aluat compact.
Din aluatul obținut formați 12 bile, pe care le puneți pe tava pregătită. Introduceți tava în cuptor și coaceți bilele 25–30 de minute la 200–210 °C.
Serviți bilele finite imediat sau păstrați-le într-un recipient cu capac la frigider, unde se vor păstra 3–4 zile.
