Pregătiți un borcan de 300 ml.
Tăiați rubarba în cubulețe mici (1 cm × 1 cm).
Luați o tigaie mare și adâncă, adăugați piperul colorat și lăsați-l să se încălzească la foc mic 1 minut, pentru a-și elibera aroma.
Apoi adăugați rubarba tocată împreună cu oțetul de vin, zahărul de cocos și mierea.
Amestecați totul, adăugați 100 ml apă, acoperiți cu capac și fierbeți 15 minute la foc mic.
Dacă apa se evaporă mai repede, mai adăugați puțin – așteptați însă momentul în care amestecul începe să se lipească de tigaie și nu adăugați prea multă apă; dacă adăugați o cantitate prea mare, chutney-ul va fi prea lichid și va fi greu de îngroșat.
După 15 minute, adăugați în tigaie busuiocul tocat, lăsați amestecul să se răcească, condimentați cu sare și transferați-l într-un borcan curat.
Păstrați chutney-ul de preferință la frigider, unde se conservă aproximativ 2 săptămâni.
