Mai întâi spălați portocalele și tăiați-le în felii subțiri împreună cu coaja, apoi preîncălziți cuptorul la 180–185 °C.
Pregătiți o tigaie (Ø 27 cm) care poate fi introdusă în cuptor, în care topiți la foc mic untul cu 2 linguri de miere. Aveți grijă ca untul și mierea să se încălzească treptat.
Începeți apoi să caramelizați portocalele. Distribuiți uniform feliile de portocale tăiate în untul topit pe toată suprafața tigăii și prăjiți-le încet la foc mic pe o parte timp de 9–10 minute.
Între timp pregătiți aluatul. Puneți într-un vas înalt de mixat lingura rămasă de miere, 5 ouă, făina de speltă albă, 250 ml lapte, scorțișoara măcinată și bicarbonatul de sodiu și mixați totul împreună cu mixerul vertical. Consistența obținută ar trebui să semene cu un aluat de clătite mai subțire.
Odată ce portocalele sunt caramelizate, turnați aluatul pregătit în tigaie, măriți flacăra la intensitate medie și mai prăjiți totul încă 4–5 minute.
După ce a trecut timpul, introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți clătita 30–35 de minute la 180–185 °C.
Scoateți clătita coaptă din tigaie, întoarceți-o cu portocalele în sus și lăsați-o să se răcească cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.
După răcire, tăiați clătita cu portocale în porțiile dorite și serviți.
