Din cantitatea indicată de mentă proaspătă și busuioc, separați câteva frunze și puneți-le deoparte. Restul mentei și busuiocului mixați-le
împreună cu brânza de vaci și stevia.
Spălați căpșunile, jumătate din cantitatea totală zdrobiți-le cu furculița, iar cealaltă jumătate tăiați-o în sferturi.
Acum încălziți o tigaie antiaderentă și prăjiți pe rând toată aluatul de clătite pregătit (cantitatea indicată de aluat este suficientă pentru aproximativ 2 clătite) – turnați cu polonicul o parte din aluat în tigaie, apoi rotiți tigaia de câteva ori pentru ca aluatul să se întindă uniform pe toată suprafața, și prăjiți clătita la foc mediu 1–1,5 minute pe fiecare parte.
Puneți clătitele coapte pe farfuria de servire, ungeți-le cu amestecul de brânză de vaci mixat și cu căpșunile zdrobite, apoi rulați sau îndoiți clătitele în modul dorit.
La final, decorați clătitele cu căpșunile tăiate, adăugați frunzele rezervate de mentă și busuioc și serviți.
