Mai întâi pregătiți clătitele.
Într-un bol mai mare, bateți cu un tel toate ingredientele necesare pentru aluat și obțineți un amestec mai lichid. Luați apoi o tigaie antiaderentă (Ø 24 cm), încălziți-o la foc mare fără grăsime, reduceți apoi flacăra la mediu și coaceți
clătitele din aluatul pregătit – turnați în tigaie de fiecare dată cca 120 g aluat, rotiți tigaia de câteva ori pentru ca aluatul să se răspândească uniform pe toată suprafața tigăii, și coaceți aluatul 30–45 de secunde pe fiecare parte. Cantitatea totală de aluat este suficientă pentru aproximativ 5 clătite.
Clătitele coapte puneți-le deoparte pe suprafața de lucru – dacă este posibil, nu le stivuiți una peste alta pentru a nu se aburi. După ce
ați folosit tot aluatul, lăsați clătitele finite să se răcească la temperatura camerei (va dura cca 15–20 de minute).
După răcirea clătitelor, preîncălziți cuptorul la 190 °C, pregătiți un vas de copt (20 cm × 30 cm) și pregătiți umplutura pentru clătite – amestecați pur și simplu toate ingredientele necesare într-un bol mai mare.
Umpleți apoi pe rând toate clătitele coapte cu amestecul rezultat: pe fiecare clătită puneți câte puțin din umplutură, pliați clătita în formă de plic (mai întâi îndoiți-o pe jumătate și îndoiți din nou semicercul obținut în jumătate) și puneți clătita pliată în vasul de copt pregătit, aranjând clătitele una lângă alta.
Când ați umplut toate clătitele, puneți vasul cu ele în cuptorul preîncălzit și coaceți 25–28 de minute la 190–195 °C.
Turnați iaurt grecesc peste clătitele coapte și presărați cu arpagic tocat. Împărțiți apoi mâncarea finită în 3 porții și serviți.
