Pregătiți un bol mai mare, adăugați făina de migdale, bicarbonatul de sodiu, laptele, ouăle și scorțișoara și amestecați bine cu telul.
Încălziți o tigaie (Ø cel puțin 22 cm) la foc mediu cu ulei de cocos – întindeți-l pe toată suprafața tigăii cu ajutorul unui șervețel de hârtie. Când uleiul este fierbinte, turnați aluatul de clătite în tigaie și prăjiți la foc mediu 1,5–2 minute pe fiecare parte.
După prăjire, puneți clătitele deoparte. Continuați astfel până când tot aluatul este folosit. La final, împărțiți clătitele pe farfurii și serviți.
