Cerneți făina de hrișcă și de speltă într-un bol mai mare.
Adăugați ouăle, laptele și un praf de sare și amestecați totul. Lăsați aluatul obținut să se odihnească 10 minute.
Între timp pregătiți umplutura de mere: spălați merele, îndepărtați cotoarele și tăiați-le cuburi.
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie antiaderentă, adăugați merele tăiate și căliți 5 minute la foc mediu. Apoi opriți focul, adăugați mierea și scorțișoara în tigaie și amestecați totul.
Pregătiți o altă tigaie antiaderentă, încălziți-o fără ulei și pregătiți aluatul odihnit.
Coaceți clătitele pe rând din aluat la foc mediu (aproximativ 1 minut pe fiecare parte). Din aluat ar trebui să obțineți aproximativ 10 clătite.
Umpleți clătitele finite cu amestecul de mere pregătit, rulați-le și serviți.
