Radeți fin cartofii curățați, ceapa și usturoiul, transferați-i într-un bol mai mare și amestecați bine cu maghiran uscat, făina de speltă, ouăle, sare și piper.
Tapetați apoi o tavă cu hârtie de copt, preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tigaie antiaderentă cu diametrul de cel pu��in 25 cm, pe care o încălziți pe foc mediu fără ulei.
Coaceți acum 4 clătite de cartofi din aluatul pregătit – pe tigaia încinsă întindeți de fiecare dată aprox. 300 g aluat la o înălțime de aprox. 0,5 cm și prăjiți placinta obținută 1–2 minute pe fiecare parte.
Aranjați clătitele gata pe tava tapetată. După ce ați folosit tot aluatul, introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 14–15 minute la 180–185 °C.
Între timp, pregătiți umplutura. Mai întâi tăiați șunca de pui în fâșii subțiri.
Curățați tigaia în care ați copt clătitele, încălziți-o din nou la foc mediu fără ulei și prăjiți în ea șunca tăiată 3–4 minute.
Adăugați apoi în tigaie varza murată, reduceți flacăra la foc mic, încălziți amestecul 1–2 minute și dați tigaia deoparte. Împărțiți clătitele gata în 4 farfurii, umpleți-le cu amestecul pregătit de varză și șuncă și serviți.
