Pregătiți o tigaie mai mare în care veți fierbe conopida și pe care veți prăji ulterior clătitele de conopidă. Turnați apă în tigaie și aduceți-o la fierbere.
Între timp împărțiți conopida în buchețele. Când apa începe să fiarbă, puneți buchețelele de conopidă în tigaie și fierbeți-le aprox. 15 minute.
Buchețelele de conopidă ar trebui să fie moi după fierbere, dar să rămână întregi.
Înainte ca conopida să fie gata, radeți grosier cartofii curățați și brânza edam într-un bol mediu și radeți fin usturoiul. Adăugați apoi în bol 2 ouă, maghiran, sare și piper după gust.
Când conopida este gata, scurgeți apa și zdrobiți conopida cu o furculiță. Adăugați conopida zdrobită în bol la celelalte ingrediente și amestecați bine pentru a obține un aluat compact.
Clătiți tigaia cu apă, uscați-o cu un prosop de hârtie și încălziți 2 linguri de ulei de floarea-soarelui la foc mic.
Puneți aluatul pregătit în tigaie cu lingura (aprox. 3–4 linguri pentru 1 clătită) și prăjiți pe fiecare parte la foc mic timp de 4–5 minute.
Împărțiți clătitele de conopidă cu brânză gata preparate în farfurii individuale și serviți.
