Amestecați făina, laptele, oul, 1 lingură de ulei de cocos și un praf de sare într-un bol și lăsați aluatul obținut să se odihnească la frigider cel puțin 30 de minute.
Între timp pregătiți umplutura. Într-un bol mai mare, bateți brânza cremă, urda, sarea, nucșoara și curcuma. Adăugați morcovul ras, ridichile, pinii și interiorul mazării dulci. Amestecați totul și dați la frigider.
Scoateți aluatul din frigider și încălziți cea de-a doua lingură de ulei de cocos într-o tigaie la foc mediu.
Turnați aluatul de clătite în tigaie cu un polonic și prăjiți pe o parte la foc mediu până când marginile încep să se rumenească. Imediat întoarceți clătita și prăjiți încă aproximativ 1 minut pe cealaltă parte.
Ungeți fiecare clătită cu umplutura răcită de brânză, pliați-o în formă de triunghi și serviți.
