Mai întâi preîncălziți cuptorul la 175 °C și pregătiți o tigaie (Ø 26 cm) care poate fi pusă în cuptor. Amestecați făina de ovăz și praful de copt cu laptele și lăsați să stea 10 minute pentru ca fulgii să absoarbă lichidul.
Puneți apoi albușurile într-un bol mai mare cu un praf de sare și bateți cu mixerul de mână cu tel până obțineți spumă tare. Odată ce spuma este bătută, incorporați-o cu grijă în amestecul de fulgi cu lapte. Lăsați aluatul astfel pregătit să se odihnească 5 minute.
Turnați apoi aluatul în tigaie și dați la copt în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute la 175 °C.
Cât timp soufflé-ul este în cuptor, pregătiți ricotta cu care veți servi soufflé-ul. Într-o cratiță mică la foc mediu, aduceți la fiert afine cu 10 g de miere și fierbeți 5 minute. Apoi amestecați ricotta cu restul de 10 g de miere într-un bol mic.
Odată ce soufflé-ul este gata, scoateți-l din cuptor și serviți-l cu ricotta cu miere și amestecul de afine, frumos cald.
