Preîncălziți cuptorul la 180–185 °C și pregătiți o tavă (cca 30 cm × 40 cm), pe care o tapetați cu hârtie de copt.
Într-un bol mai mare, puneți brânza de vaci, făina de spelt, fulgii de ovăz, mierea, praful de copt, 2 linguri de ulei de floarea-soarelui și 1 ou și frământați un aluat ușor lipicios.
Apoi umeziți-vă mâinile și pe tava tapetată formați din aluat 8 bile cu o greutate de cca 55–60 g fiecare. Apoi aplatizați fiecare bilă cu mâna umedă într-un disc de cca 1 cm înălțime.
Mutați tava cu discurile în cuptor și coaceți 20–25 de minute la 180–185 °C.
Între timp pregătiți compotul. Într-o oală mai mică, puneți fructele de pădure dezghețate, mierea și coaja de lămâie și aduceți amestecul la fiert la foc mediu.
Apoi fierbeți amestecul 4–5 minute la foc mediu și amestecați regulat pentru a nu se arde fundul.
După timpul indicat, dizolvați 1 linguriță de amidon de porumb în 50 ml apă, adăugați amestecul obținut în oala cu fructe și încălziți întregul amestec încă 1–2 minute la foc mediu, până se îngroașă. Apoi luați oala de pe foc.
Când clătitele sunt coapte, împărțiți-le în 2 farfurii, turnați compotul de fructe peste fiecare porție și serviți.
